梅花饼

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  1.莲子放温水中泡涨。
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  2.去皮、去心，用大火蒸透。
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  3.用刀压成泥，制成蓉状。
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  4.锅内倒入植物油，烧热，放莲蓉加冰糖碎炒制。
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  5.即为莲蓉。
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  6.温水化开酵母，加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。
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  7.发酵好的面团排气。
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  8.揉成光滑的长面剂。
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  9.将长面剂切成一个一个的小面剂子。
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  10.用手掌把小剂子压扁。
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  11.用擀面杖擀成圆饼。
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  12.放入适量莲蓉馅。
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  13.包紧收口压平。
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  14.用手掌压扁。
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  15.用刀切出简单的花瓣。
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  16.用手捏起一块花瓣翻转180°，所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。
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  17.上笼蒸约10分钟，取出装盘即可。
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  18.蒸制好的梅花饼。

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