原味吐司

咸味布丁发布

原味吐司

来自野上智宽的《名店面包大公开》P46，原味吐司，我做了书上方子的一半量，正好够我的大土司模，实际入模量920g。

食材明细

主料

高粉500G

辅料

配料

原味吐司的做法步骤

1.所有面粉和220ml水混合成团，泡面加折叠5小时
2.盐和酵母另放
3.除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉
4.除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉
5.按照面团干湿程度不同慢慢加入杏仁渣，干湿程度合适后揉至面团光滑
6.揉入黄油至完全
7.揉入黄油至完全
8.发酵至2倍大
9.取出排气分割滚圆，松弛30分钟
10.2次擀卷之后整形入模2发
11.2发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
12.2发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
13.2发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟

分类：主食烘焙家常菜儿童下午茶

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