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素椒炸酱面
小二进行曲
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四川风味的素椒炸酱面,非常美味诱人的主食。
初级
煮
微辣
十分钟
食材明细
主料
猪肉末
3两
切面
两人份
辅料
芽菜
适量
配料
香葱末
适量
蒜泥
适量
芝麻酱
适量
生抽
适量
姜末
适量
甜面酱
适量
辣椒油
适量
花椒面
适量
味精
适量
素椒炸酱面的做法步骤
1.
买回来的肉末下锅炒,炒之前锅内加入姜末去腥味(买肉末的时候,可以叫老板给你放点姜末)。把肉末炒熟,加入半袋甜面酱,适量酱油。稍微加点水烘一下。待用
2.
一定要选用棍棒摸样的切面,最好不要用挂面和其他面。可以去菜市场买这种切面
3.
准备蒜末,香葱末,泡豇豆(或者芽菜)
4.
将芝麻酱用水调稀,一定要调稀,芝麻酱太干,弄到面里面不好吃。
5.
碗内放一点点生抽就好,因为肉酱有味道,泡豇豆有味道。加点生抽加点味精,加花椒面和熟油辣子。
6.
面煮好后把葱末,蒜末,芝麻酱,泡豇豆,肉酱撒在面上。注意煮面千万不要久煮,刚刚断生就好了。硬一点都没有关系。面条煮软了,整个炸酱面就毁了。。。
小窍门&温馨提示
最好吃的就是棍棒切面,煮面时面条断生就好,煮软了非常难吃。断生:煮面条时把面条捞起来,掐断,横切面没有白色的印记就好了。
分类:
主食
家常菜
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