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茶香刀鱼
蜜糖厨房
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简单
炸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
刀鱼
适量
辅料
茶叶
适量
白糖
适量
葱姜
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
茶香刀鱼的做法步骤
1.
准备材料
2.
刀鱼打上十字花刀,放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒,撒上盐腌渍半小时
3.
找旧铁锅一口,将白糖和茶叶炒香,倒入少许水
4.
锅中放上篦子,摆上腌好的带鱼,小火烧,熏制约10分钟
5.
熏好的鱼用纸吸干水分,入油锅炸熟即可!
6.
摆盘装饰即可
小窍门&温馨提示
1、刀鱼根据大小调味,腌渍不要过咸。
2、熏制的时候铁篦子可以刷些油,防沾。
3、炸的时候,一定用纸巾将水吸干,且盖锅盖防止迸溅!
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