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韩式冷面
Lucy学厨
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简单
拌
微辣
一小时
食材明细
主料
荞麦面
适量
辅料
牛肉
适量
葱
适量
姜
适量
苹果
适量
韩国辣白菜
适量
黄瓜
适量
煮鸡蛋
半个
芝麻
适量
配料
花椒
适量
大料
适量
酱油
适量
精盐
适量
料酒
适量
香油
适量
芥末油
适量
韩式冷面的做法步骤
1.
牛肉泡冷水中去掉血水,放入冷水锅内,大火煮开,去掉表面的血污泡沫,大约煮几分钟后,放入葱节,姜片,花椒,大料,酱油,精盐,料酒,改小火煮约1小时(看牛肉大小)至牛肉熟透软烂。
2.
把煮熟的牛肉捞出来,晾冷,切片或丝待用。
剩下的汤去掉里面的调料,用过滤咖啡的纸过滤一下,加入醋,酱油,糖,盐,芥末油调味放入冰箱冷藏---就成了做冷面的汤料。
3.
冷面的做法:
煮荞麦面。水开后放入荞麦面,按说明煮好后,捞出来放到冷水下冲洗几次,直到不粘连沥干水分放到碗里。
4.
苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜切片或丝,白水煮鸡蛋切片。
把准备好的牛肉片,苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜片,白水煮鸡蛋放在面条上,加入在冰箱里凉透的冷面汤料。撒些芝麻粒,香油,喜欢辣的可以放些韩式辣椒酱。有芥末油的最好,味道更地道。
小窍门&温馨提示
提示:
1.如果用随面附带的汤料包,也可以用高汤代替冷水味道更好。
2.如果怕麻烦可以用罐装高汤,牛肉要选用牛腱肉做出来才好吃,牛肉可以用卤牛肉代替。
3.煮面的水要多一些,汤宽煮出来的面不会糊。
4.煮好的荞麦面一定要冲冷水,多冲一会,边冲边用手抓一抓,让它完全冷透。
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