奶香菠萝月饼

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奶香菠萝月饼

做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼

主料

辅料

奶香菠萝馅170克
蛋黄1个
蛋白1大勺

奶香菠萝月饼的做法步骤

1.准备面团用料
2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3.搅拌均匀
4.倒入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调成软硬适度的面团
8.静置1小时
9.准备馅料和表面装饰用的蛋液
10.把菠萝馅分割成24克一个的小球
11.面团分成6克1个的小剂
12.取一块面剂按扁
13.放入菠萝馅
14.把饼皮向上推起，包住馅料
15.慢慢收口，搓圆
16.在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17.放入包好的月饼坯
18.扣在案台上，手柄下压，按实
19.轻轻推出，
20.把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21.取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
22.表面金黄，出炉

小窍门&温馨提示

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的

表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。

烤好的月饼回油后更好吃

分类：糕点烘焙儿童早餐中秋秋季食谱

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