菠萝莲蓉月饼

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菠萝莲蓉月饼

这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。

主料

辅料

奶香菠萝馅100克
莲蓉馅100克
蛋黄1个
蛋白1大勺

菠萝莲蓉月饼的做法步骤

1.准备面团料
2.把转化糖浆和枧水倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调制成软硬适度的面团
8.放置1小时
9.取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
10.放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
11.做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
12.取一个剂子，按扁
13.放入莲蓉菠萝馅
14.把面皮慢慢上推，包住馅料
15.收口，搓圆
16.月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
17.放入月饼坯
18.扣在案台上压实，推出
19.全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
20.取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
21.表面金黄出炉

小窍门&温馨提示

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的

表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。

烤好的月饼回油后更好吃

分类：糕点烘焙儿童中秋秋季食谱

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