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辣味蒸鲈鱼
西施豆腐花
湖南妹纸伤不起,适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。
简单
蒸
微辣
十分钟
主料
鲈鱼
650 g
辅料
香葱
适量
姜
适量
泡椒
适量
配料
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
花生油
适量
辣味蒸鲈鱼的做法步骤
1.
鲈鱼洗净控干水分。
2.
鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。
3.
腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。
4.
将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
5.
蒸锅装水后开后烧开。
6.
水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
7.
大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
8.
蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
9.
好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
小窍门&温馨提示
不喜欢辣的朋友,可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时,盐的控制。也可不放盐,就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油,油不够热,火候不够,口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过老,味道不鲜美,口感不佳。
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