桃山月饼

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桃山月饼

桃山月饼采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。

食材明细

主料

白豆馅500g
面粉900g

辅料

配料

白糖500g

桃山月饼的做法步骤

1.第一步先准备好白糖麦芽糖生芸豆沙（芸豆浸泡一夜去掉皮，豆仁和水放进料理机种搅匀，用纱布袋沥干水分即可）
2.第二步，锅里倒入水，水开后放入白糖
3.第三步，融化的糖水中放进生芸豆沙，不停搅拌
4.第四步，边炒豆沙边放入饴糖，继续炒，直到把豆沙里的水分炒干就可以了
5.第五步，炒豆沙馅很累大家要有心理准备，炒到这样才可以的
6.第六步，在逗馅里加入融化的黄油蛋黄白糖搅拌均匀
7.第七步，最好加一点牛奶搅拌（因为我没去买鲜奶就加了奶粉）
8.第八步，最后再倒入低筋面粉和成面团醒十分钟（自制低筋面粉，面粉和淀粉的比例是4:1）
9.第九步，因为不喜欢传统月饼的颜色我用了可可粉和绿茶粉给面团上了色
10.第十步，下面不用说了做月饼坯子了
11.十一步，月饼坯子上喷点水再去烤好上色
12.十二步
13.大功告成了！

分类：烘焙

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