酥皮鲜肉馅饼

黑刺雪玫瑰发布

酥皮鲜肉馅饼

主料

水油皮面团；普通面粉150克
猪油60克
细砂糖25克
水42克

辅料

油酥面团；普通面粉100克
猪油50克

配料

鲜肉馅；猪肉馅225克
细砂糖20克
蜂蜜1大勺
炒熟芝麻1/2大勺
香油2小勺
酱油1/2大勺
料酒1小勺
盐6克
姜末1小勺
蒜末1小勺
表面装饰；蛋黄半个，黑芝麻适量适量

酥皮鲜肉馅饼的做法步骤

1.1，首先制作鲜肉馅；把猪油，糖，蜂蜜，炒熟的芝麻，香油，酱油，料酒，姜末，蒜末盐等所有材料倒入大碗
2.2，用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性
3.3，把油酥皮所有材料混合揉成光滑面团
4.4，把水油皮所有材料混合揉成光滑面团
5.5，把水油皮面团分割成均等的9份，大概每个29克到30克，图片上我用了老婆饼的照片，看上去小了，
6.6，把油酥面团分成均等的9份，大概14到15克
7.7，取一个水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，包好收口朝下压扁
8.8，用擀面杖擀成牛舌状，
9.9，擀好的面片，从上朝下卷起，，卷成面团，卷好的面团再用擀面杖压平，再次卷起
10.

小窍门&温馨提示

有的照片忘拍了，下次做时我再传上来，注意收口时不要碰到鲜肉馅，不然很难粘合，放在烤盘上时，一定要轻轻压扁，不然底部的收口容易破口

分类：糕点

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