黄瓜鸡蛋面

沄云

黄瓜鸡蛋面

所有种类早餐里，印象最深的，最让我惦念的，就是妈妈亲手做的面：油菜爆锅面，还有黄瓜鸡蛋面。简单的食材，却是最原始的美味。只是那时家里人多，上学的时候早上是没时间做的，周末偶尔吃上一次，真是觉得幸福无比嘞！

      之前有尝试自己做过，虽然也好吃，但总觉得差了点儿，不是那个味道。
      这次回家的时候，好好跟妈妈进厨房观摩学习了两次，记下了流程和要领。再想念的时候，可以自己做来吃。

         昨天视频，妈妈说连着几天梦到我，想我了。今早起来时候，忽然很想家，站在厨房里，把准备好的麦片又放回去，决定做一碗“妈妈牌”的黄瓜鸡蛋面，吃上一碗家乡面，慰藉一下乡思情^_^

主料

辅料

黄瓜鸡蛋面的做法步骤

1.黄瓜切细丝，大蒜瓣切片
2.虾皮清水冲洗一下
3.锅中油烧热，下蒜片爆锅
4.放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄
5.加入黄瓜丝，大火炒软
6.添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条
7.下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起
8.再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟
9.打开盖子，开大火沸腾
10.加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味
11.1最后淋入少许香油，出锅。

小窍门&温馨提示

1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。

2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。

3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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