初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】

小智

初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】

今天上戚风，新买来的中空戚风模的首例作品，值得纪念一下。
抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了，很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出，两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。

主料

辅料

水95ML

配料

抹茶红豆戚风的做法步骤

1.称量出所有的原料。
2.蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。
3.蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。
4.倒入植物油。
5.将油与蛋黄糊搅拌均匀。
6.将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。
7.用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。
8.蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。
9.再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。
10.将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。
11.取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。
12.再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
13.加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。
14.将蛋糕糊倒入中空模中。
15.烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。

分类：烘焙儿童老人朋友聚餐晚餐

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