香脆凉拌豆腐

1.猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右。榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份。

2.将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜。

3.将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀。

4.坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入。

5.等肉转成白色时，盛出备用。

6.将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下。

7.再倒入肉丁翻炒。

8.翻炒均匀。

9.往里加点蚝油、白糖、生抽。

10.再加入适量水，煮5分钟左右即可。

11.盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉。