糖醋大虾

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糖醋大虾

七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。

主料

大青虾12只

辅料

葱姜蒜适量

配料

糖醋大虾的做法步骤

1.大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
2.加少许盐。
3.加南酒。
4.加生粉。
5.加葱姜蒜碎。
6.抓匀，腌制10分钟以上。
7.取一小碗，放入生抽。
8.加香醋。
9.加白糖。
10.拌匀，制成调味汁，备用。
11.热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
12.大火炒至虾变金黄色。
13.加番茄酱调色调味。
14.加制好的调味汁，调色调味。
15.待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
16.加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
17.加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
18.加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。
2、没有南油，用料酒代替也行。

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