年年有庆鱼

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年年有庆鱼

原味煮坊悄悄话:
煎鱼可以盖锅盖，不但没有油烟还可以煎的香酥，记得要打开节头!
节气头是我们家锅该上的一个装置，可以自由调节蒸汽的去留。稍后我会给大家展示我们家锅的节气头。

食材明细

主料

红鲷鱼1条（500~600g)

辅料

大蒜苗适量
青葱切丝
红辣椒切丝
洋葱粒适量

配料

西红柿酱5大匙
辣椒酱2大匙
水150cc
麻油1茶匙

年年有庆鱼的做法步骤

1.准备好材料。
鱼洗净，鱼身划刀，用1/2茶匙盐腌渍5分钟备用。
青葱丝&辣椒丝用冰开水浸泡备用。
2.烹煮方式:
冷锅冷油中火加热1分半钟后。
3.放入鱼，盖上锅盖，节气孔打开，约5分钟后翻面。(适度调整火力，避免烧焦)。
4.翻面后同时也将大蒜苗放入锅内，再盖上锅盖等约4分钟，取出备用。
锅内加入一茶匙油爆香配料，再加入调味料煮沸。
5.将煮沸的酱汁盛起装入盘中，铺上煎过的大蒜苗，将鱼放再蒜苗上，洒上葱丝及辣椒丝即可上桌。

分类：热菜家常菜

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