菠萝冰皮月饼

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菠萝冰皮月饼

转战冰皮月饼。第一次做冰皮，用了君之的方子，感觉还不错。自己做的菠萝馅用完了，这里用的是买的现成月饼馅料。

主料

辅料

菠萝馅205克

菠萝冰皮月饼的做法步骤

1.准备冰皮用料
2.将牛奶，糖粉，油倒入大碗
3.搅拌均匀
4.将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液
5.搅拌均匀
6.过筛2次
7.倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时
8.大火上锅蒸25分钟
9.取出，趁热搅拌
10.揉成顺滑面团，晾凉使用
11.分割成18克1个的剂子
12.菠萝馅分割成12克1个的小球
13.取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
14.放入菠萝馅
15.包好收口
16.收口向下放置
17.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
18.放入月饼坯
19.扣在案台上，推下手柄，压实
20.

小窍门&温馨提示

皮馅比为6:4

冰皮蒸好后，要完全冷却后再包馅

蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好

分类：糕点儿童下午茶中秋

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