哈密瓜冰皮月饼

皮皮熊

哈密瓜冰皮月饼

主料

糯米粉70克
小麦生粉30克
粘米粉60克
砂糖75克
植物油25克
哈密瓜馅料260克

辅料

熟糯米粉适量

哈密瓜冰皮月饼的做法步骤

1.糖，牛奶，植物油混合搅匀。
2.混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
3.混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。
4.这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
5.静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
6.蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷
7.分成6个均匀的小团。
8.哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
9.双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。
10.像包包子一样收口。
11.模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
12.放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
13.成功了。

小窍门&温馨提示

植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。

分类：烘焙小吃老人传统美食中秋月饼秋季食谱

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