家乡味--捞豇豆-

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家乡味--捞豇豆-

这道菜是家乡菜，我的老家是湖北应城，每年的夏天，豇豆大量上市，人们都会买上好几斤豇豆回，经过简单的加工做出这道美味。因为豇豆的皮很硬，不容易入味，经过用水焯和太阳晒这两道工序可以把豇豆的鲜味提出来，而且会容易进味许多。下面就给大家详细的介绍这道菜的制作过程把，上图。。。。。

主料

豇豆500g

辅料

配料

捞豇豆的做法步骤

1.准备食材，豇豆洗净备用。做捞豇豆要选翠绿色的这种长豇豆，口感好些。
2.锅里座水烧开，准备煮豇豆。
3.待水开翻滚后下入豇豆，用锅铲或筷子把豇豆翻一下，使其受热均匀。
4.豇豆在水中烫一会儿，变成略深的翠绿色后捞起，放到筛子中滤干水分。
5.豇豆滤干水分后，挂到衣架上在太阳下晒，夏天的太阳大，可以不必暴晒，有阳光照到就可以了。
6.晒到变成略显土黄色
7.而且豇豆的皮略皱，就可以收下来准备炒了。
8.豇豆略冲洗一下，切成一寸长的小段，红辣椒切成丝，蒜头切碎备用。我这次还放了少许肉末炒，所以成品图里看得到肉，忘记拍它了。
9.热锅凉油下入食材爆炒，当然，要先炒肉，肉末切好后用姜蒜和少量生抽腌一下再炒，美味的捞豇豆就做好了。
10.再来张细节图，看起来还不错吧，你也做一道吧

小窍门&温馨提示

1.豇豆一定要选那种翠绿色的，目前市面上有好几种豇豆卖，那种白皮的和红皮的肉多皮厚不易烂，所以不好拿来做捞豇豆。

2.豇豆经过水烫过后，一来把豇豆表面的残余农药烫掉了，又把豇豆的鲜甜味提出来了，可谓是一举两得。等你按照我说的方法做过后就会知道，这道捞豇豆比炒的新鲜的豇豆味道要鲜甜许多。相信你会爱上他的

分类：热菜秋季食谱

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