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竹取物语
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要让戚风蛋糕细软及丰润的口感,充分打分蛋黄是秘诀,泡打粉稳定面粉的蓬松度,放了炼乳能使味道更丰富、浓醇。如果不放内红豆馅鲜奶油,就是一款抹茶戚风蛋糕卷。
简单
烘焙
香草
一小时
食材明细
主料
抹茶戚风蛋糕
适量
蛋黄
65g
砂糖
40g
盐
1g
水
20g
色拉油
22g
炼乳
32g
抹茶粉
3g
低筋面粉
75g
泡打粉
1.5g
辅料
蛋白霜
适量
蛋白
150g
砂糖
75g
蜜豆馅鲜奶油
适量
蜜豆
75g
鲜奶油
75g
竹取物语的做法步骤
1.
先将蛋黄与砂糖和盐用打蛋机混合打发产生粘,然后加水打发至材料尖端会竖起。
2.
加入油搅拌至膨胀松软加入炼乳拌均匀
3.
加入过筛低粉,抹茶粉,泡打粉拌匀
4.
将蛋清中加入砂糖打发至发泡的蛋白霜
5.
将蛋白霜加入面粉三分之后搅拌均匀之后,分3次全部拌入
6.
在烤盘中倒入面粉抹平,震出气泡
7.
COUSS烤箱预热,上下温170度烤20分钟
8.
取出连油纸一起放凉
9.
用三分之一鲜奶油拌蜜豆再加入鲜奶放入蛋糕体表面
10.
开始卷连纸到半圈撕开烤焙纸,放入冰箱冷藏30分钟
11.
这时侯味道更溶合到位,两端切掉,可以装盘了
分类:
烘焙
儿童
烛光晚餐
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