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香肠奶酪卷
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这是第一次发做面包的日志,面包已经做了很多次,有成功也有失败,总是想做一个让自己满意的面包。事实上,每次做完后满意的标准都会提升。
中级
烘焙
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
200克
香肠
6片
切达奶酪
100克
辅料
牛奶
50克
无盐黄油
15克
蛋白
70克
配料
细砂糖
15克
盐
1克
即溶酵母粉
2克
香肠奶酪卷的做法步骤
1.
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉、蛋白、牛奶混合,用面包机搅成稍具光滑的面团。
2.
加入无盐黄油继续用面包机揉成可拉出透明薄膜状的面团。
3.
将面团收圆放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约2小时。
4.
将手指蘸面在面团上戳个洞不会弹证明面团已发酵好。
5.
将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
6.
将切达奶酪切成薄片。
7.
面团擀成长15厘米,宽约10厘米的长方形,翻面后铺上香肠和奶酪片。
8.
卷成圆柱体,接口朝下。
9.
用刀子从中间处切开,但不要切断。
10.
切面朝上翻开成两个连着的圆柱体,放入铺好细致的烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟左右。刷上蛋液,放入预热好的烤箱190ºC上下火烤约23分钟左右。
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