竹炭蛋黄酥

落雨无声

竹炭蛋黄酥

今天是中秋佳节，在这里祝美食天下的所有朋友中秋快乐，月满人圆事满圆！今年中秋要吃特别的月饼——竹炭蛋黄酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清肠，吸附多余油脂，让月饼吃起来口感清淡，不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球，黑黑的面目可憎，但切开露出蛋黄的那一刻，就如同看到黑夜里的一轮明月，满是惊喜，口感更是没得说！

主料

水油皮：面粉100g
猪油40g
温水40g
白糖5g
盐5g
竹炭粉1g
油酥：面粉100g

辅料

馅料：红豆沙150克
咸蛋黄10个
表皮：蛋白液适量
白芝麻适量

竹炭蛋黄酥的做法步骤

1.将油酥材料混合搅拌和成面团
2.将水油皮材料混合搅拌和成面团
3.两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
4.这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥
5.放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
6.将水油皮和油酥分10份搓圆
7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口
8.将混合面团按按扁，再擀成牛舌状
9.折叠一下
10.反过来再擀开，如此重复三次
11.最后卷起来
12.做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟
13.取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14.取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口
15.收口朝下，整整圆
16.做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
17.刷上一层蛋白液
18.上面撒些白芝麻
19.再放入烤箱烤25分钟
20.喷香出炉
21.酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！

分类：烘焙小吃常见菜式派塔下午茶

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