广东虾肉肠粉

落雨无声

广东虾肉肠粉

广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

主料

辅料

配料

广东虾肉肠粉的做法步骤

1.虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2.粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3.加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4.取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5.转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6.锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7.刚蒸好中间会鼓起
8.拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9.在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10.慢慢卷起来
11.将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12.吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小窍门&温馨提示

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！

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