广东虾肉肠粉

• 
  1.虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
• 
  2.粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
• 
  3.加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
• 
  4.取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
• 
  5.转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
• 
  6.锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
• 
  7.刚蒸好中间会鼓起
• 
  8.拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
• 
  9.在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
• 
  10.慢慢卷起来
• 
  11.将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
• 
  12.吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小窍门&温馨提示