糖炒板栗的做法_糖炒板栗怎么做_菜谱

丹桂飘香，街头巷尾又飘起了栗子的香味，昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗，干脆自己炒上一份糖炒板栗，亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。

糖炒板栗的做法步骤

1.用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
2.挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
3.挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
4.泡在水中。
5.用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
6.一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
7.泡在水中。
8.一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
9.一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
10.全部切好后泡在水中约10分钟。
11.一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
12.晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
13.工具，是必须的。
14.全部切好后泡在水中约10分钟。
15.晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
16.不停的翻炒。
17.雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴
18.板栗的切口渐渐变大。
19.翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。
20.开口处越来越大。
21.食盐开始有点变黄。
22.加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。
23.锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。
24.继续翻炒约15分钟，中火。
25.炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。
26.关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。
27.再秀一张。
28.开着的口就象街头的一样哦。
29.大家看看。
30.快动手做吧。
31.准备开吃罗。

小窍门&温馨提示

是看着美食家的贴子做的，还算成功。

心得：

1、给板栗开口时务必小心，最好用工具固定好后再下刀，手要远离刀刃，我看着美食家直接手拿板栗，右手开刀，结果用力过猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。

2、板栗口感有点偏干，下次可以延长泡的时间，另外缩短炒制时间再试试看。

3、盐可以收集，下次再用。

4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，个人感觉，火最好用中火，一来避免放糖后烟过大，二来应该可以减少板栗水份的蒸发，不至于太干。

乘着金秋，快回家炒板栗吧。

分类：小吃老人下午茶秋季食谱