-
1.排骨预先用五香粉、胡椒面、料酒、盐、生抽腌好，再用一碗将蛋打散、加面粉，搅拌均匀成浆。
-
2.放下油锅慢火炸，炸至浅黄色，捞起，再升大火，再炸。
-
3.炸成金黄色，上碟。
-
4.再起锅，放精海盐或精盐，适量黑椒粉、五香粉炒香即成土制淮盐。
-
5.可用来蘸排骨或做其他食物的蘸料。
-
6.将炸起的一半排骨留做椒盐排骨。
-
7.将菜椒、洋葱和黄瓜切成块。
-
8.放番茄块下锅，用锅铲或勺捣碎。
-
9.再放茄汁、白醋、糖、麻油、水淀粉，打成芡汁，倒入甜椒洋葱黄瓜，等汁滚。
-
10.将一半的菜椒连汁放入大碟里，放上炸好的排骨，再将剩下的倒入排骨面。
菜谱
