榨菜肉絲紫水晶麵－－【傳統的湯麵】新鮮嚐

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榨菜肉絲紫水晶麵－－【傳統的湯麵】新鮮嚐

榨菜肉絲麵－－【傳統的湯麵】
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味 , 而也是從我們這一輩的兒時的麵主食 , 麵點心跟著成長的麵食類之一。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了 , 只知道兒時的時候吃的麵點心。現在偶爾會想吃就自己煮來吃 , 剛開始學煮的時候常常失敗 , 近來才做出心得有一點模樣兒 , 熬一鍋大骨湯 , 應該放一點蔥 ,蒜 ,姜.........等等配料 , 但是想一想算了 , 只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的 , 另加一點雞油（豬油）, 醬油 , 鹽更為鮮美, 在此做出私菜食譜經的 ” 榨菜肉絲麵 “ 。

主料

猪大骨适量
榨菜肉丝适量
手擀紫水晶面适量

辅料

榨菜肉丝紫水晶面的做法步骤

1.豬大骨用清水洗一洗。
2.煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水。
3.碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中。
4.準備一碗清水。
5.鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。
6.拿出來的碗裏油渣。
7.淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮。
8.熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可。
9.碗裏的油渣。
10.準備另一煮鍋 , 放入漏勺。
11.準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可。
12.豬大骨湯過瀘即可。
13.過瀘後的豬大骨湯。
14.過瀘後的油渣骨。
15.準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入（稍微熱燙一下）碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油（豬油） , 鹽 , 醬油少許。
16.加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。
17.另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條。
18.沸騰之後 , 使用漏勺撈出。
19.放入準備好的碗湯裏。
20.再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。
21.榨菜肉絲放在麵的上方即可。

小窍门&温馨提示

心得後語 :
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 , 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋, 封密起來就可以冷凍。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 , 不然稍微不放好就會報銷了。
3 : " 紫水晶麵 , 榨菜肉絲 " 請前往於前兩篇的私菜食譜經點擊即可

分类：主食小吃热菜家常菜汤羹

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