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蒜香豉汁钳鱼
广州麦太
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钳鱼,肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜,用几滴米醋就能去腥提鲜。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
钳鱼
1条
辅料
白醋
适量
葱花
适量
糖
适量
蒜
适量
酱油
适量
豆豉
适量
盐
适量
花生油
适量
蒜香豉汁钳鱼的做法步骤
1.
将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
2.
钳鱼放入瓷碟,放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀,腌渍20分钟。
3.
豆豉冲洗下免过咸,切碎
4.
把蒜头磨细小蒜蓉,蒜味更浓
5.
把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油
6.
放入蒸15分钟,快好时候放点葱花。
7.
用小棠菜剪花形稍煮下,拿来做装饰
8.
最后浇上酱油即可。
小窍门&温馨提示
豆豉加点砂糖拌会更香
分类:
热菜
家常菜
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