蒜香豉汁钳鱼

广州麦太

蒜香豉汁钳鱼

钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜，用几滴米醋就能去腥提鲜。

主料

钳鱼1条

辅料

蒜香豉汁钳鱼的做法步骤

1.将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2.钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。
3.豆豉冲洗下免过咸，切碎
4.把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓
5.把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6.放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。
7.用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰
8.最后浇上酱油即可。

小窍门&温馨提示

豆豉加点砂糖拌会更香

分类：热菜家常菜

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