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核桃柳叶包
金娃美食
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加了核桃仁的欧包口感的确与众不同,烘烤后的核桃仁香脆可口,加上面包的奶香,这款面包值得一试哦
初级
烘焙
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋粉
175克
低粉
75克
辅料
即发干酵母
3克
砂糖
15克
盐
4.5克
蛋
25克
水
143克
黄油
15克
核桃仁
63克
核桃柳叶包的做法步骤
1.
将除黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油后揉至扩展阶段。
2.
将掰碎的核桃仁放入面团中揉匀后进行基础发酵
3.
发酵好的面团中间戳个洞不回缩不塌陷即可
4.
发酵好的面团分成三等份后揉圆醒发15分钟
5.
将每一个面团拍成椭圆形
6.
自上而下卷成橄榄型,放入烤盘进行二次发酵
7.
发酵好的面包表面撒高粉后用利刀在正中划一道口子,在两侧各划四道小口子,入预热好的烤箱进行烤制,166度23分钟下层(我的烤箱是两层的,烤制温度仅供参考)自由的温度是200度中层25分钟
小窍门&温馨提示
1,自由的方子是表面撒黑麦粉,我没有就用高粉代替
2,烘烤的温度根据自己家的烤箱设置,我的烤箱很特殊,不能参考我的。
分类:
烘焙
儿童
面包
早餐
查看全部(共7步)
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