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蛋奶冰激凌(简版)
漫香小屋
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第一次试做冰激凌,用了最简单的原料,口感除了稍有蛋腥味外,其它还不错,挺清爽。主要是没有那么多添加剂,吃着放心啊!
简单
煮
奶香
半小时
食材明细
主料
纯牛奶
适量
鸡蛋
适量
白糖
适量
核桃(可不用)
适量
蛋奶冰激凌的做法步骤
1.
原料图。核桃是事先炒熟的。
2.
蛋白和蛋黄分离。
3.
蛋白不用,蛋黄中加入适量白糖。
4.
搅打至糖化开,蛋液发白。
5.
纯牛奶加热至边缘冒小泡。
6.
把热牛奶分次加入蛋黄液中,边倒边搅打。(不要一次倒入)
7.
把混合好的蛋奶液倒入奶锅。
8.
小火加热并不断搅拌,不要煮沸。
9.
蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。
10.
把蛋奶糊放入冷水中变凉,放入冰箱冷冻。
11.
过1-2个小时拿出来搅拌一次。
12.
再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右,冰6小时以上。
13.
最后拿出稍放一会儿,用勺子刨成刨花状装入容器。
14.
把熟核桃切碎,放在上面即可。(核桃不放也可)
分类:
甜品
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