巨型巧克力面包圈--蛋糕模盛妆的新食感面包

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  1.先做可可核桃馅部分 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内
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  2.微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱
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  3.加入30g牛奶，30g蜂蜜
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  4.混合均匀如图
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  5.加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉
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  6.混合均匀如图
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  7.加入切碎的核桃
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  8.混合均匀如图
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  9.填料做好了 做面包部分
  先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）
  
  汤种做法是65度汤种
  锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）
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  10.继续搅拌均匀，放凉密封冷藏
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  11.面包的材料备齐
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  12.除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团
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  13.加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团
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  14.盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）
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  15.发酵约1小时后，将面团排气
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  16.盖保鲜膜静置15分钟
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  17.面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）
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  18.在中间抹平馅料，四周各留一些
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  19.卷紧卷成卷
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  20.一头用擀面杖压扁
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  21.搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）
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  22.温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟
  
  接下来做表面装饰的咖啡糖霜
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  23.表面装饰的材料备齐
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  24.1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水
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  25.充分混匀速溶咖啡和开水
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  26.分次加入20g糖霜，混合均匀
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  27.最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉 搞定

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