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蓑衣萝卜泡菜
漫香小屋
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简单
其他
酸咸
约三天
食材明细
主料
小白萝卜
数根
胡萝卜
小半根
嫩姜
适量
花椒
适量
辅料
粗盐
适量
冰糖
适量
高度白酒
适量
蓑衣萝卜泡菜的做法步骤
1.
原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干,白萝卜的我在太阳下晒了一下午,花椒备用。
2.
把胡萝卜和生姜切片。
3.
下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜,刀和萝卜成90度角切薄片,不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
4.
把切好的萝卜反过面来,刀和萝卜成45度角切薄片。
5.
切好的萝卜就是这样滴。
6.
全部切好的小白萝卜。(我的手可真酸呀)
7.
锅中坐水,烧开后加冰糖和粗盐。(盐的量是吃起来比较咸的感觉)
8.
关火加花椒。
9.
加嫩姜晾凉水。
10.
取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
11.
倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。(我萝卜装得太多了,后来拿掉了点,因为经过发酵,太满会溢出水来)再加一瓶盖白酒密封。总共3-4个星期后,即可食用。(我是四五天后,移入冰箱了)
小窍门&温馨提示
放入的菜要无油无水,容器也是一样。
最好3-4个星期后食用,比较安全。
分类:
小菜
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