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1.准备揉面粉的容器或碗 , 放入高筋面粉 > 500公克 。
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2.鸡蛋 > 5颗 。
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3.墨鱼酱 > 适量 。
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4.碗里的面粉中央挪出个窟窿 。
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5.磕下鸡蛋 。
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6.加入盐 >7.5公克 。
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7.加入适量的墨鱼酱 。
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8.使用筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌 , 再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可 。
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9.再使用左手拱住容器 ,輕輕地以右手的手指抓着面团 , 手掌根部压制着面团 , 连续的动作渐渐地形成为面团 , 成为面团之后 , 再以右手的手掌根部压制着面团 , 再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7.8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可 。
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10.使用保鲜膜或者是锅盖覆盖上 , 面团醒90分钟 。
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11.面团分成三等份 , 再醒30至60分钟 。
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12.准备揉面板倒上高筋麵粉（撒粉用 ）, 取出麵糰 。（ 剩下的再继续覆盖着 , 分三次擀面即可。）
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13.面团沾上高筋面粉（撒粉用） 。
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14.将面棒放在面团上方 , 两手扶着面棒的两端上方 。
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15.面棒上下来回挪动 。
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16.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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17.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
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18.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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19.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
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20.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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21.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
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22.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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23.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
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24.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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25.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
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26.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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27.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
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28.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
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29.面棒上下来回挪动 , 平均的擀成薄一点 , 厚度一样即可 。
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30.面板中央重叠 。（面板的二分之一重叠） 。
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31.再顺着面板中央再重叠 。（面板的四分之一） 。
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32.最后顺着中央重叠即可 。（面板的六分之一重叠 ）。
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33.备用的砧板上 , 铺上一张调理用的纸巾 , 重叠好的面板放在上方即可 。
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34.使用菜刀切成面条即可 。（宽度自行调节即可）。
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35.切成的面条 。
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36.备用的盘子里 , 放入玉米淀粉 。
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37.面条沾上玉米淀粉 。（沾黏玉米淀粉是为了不使面条互相黏住 ）。
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38.面条上多余地玉米淀粉 , 使用手轻轻地拍打即可除掉 。
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39.准备保鲜膜 。
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40.面条整齐折叠着 , 放在保鲜膜的上方 。
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41.保鲜膜包好的面条 , 冷冻即可 。
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42.成品图 。
菜谱
