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酒香带鱼
水水凉凉
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平时做带鱼都是去鳞的,据说鱼鳞很有营养,今天就试了试不刮鳞,用白酒腌制的,鱼肉不但不腥,还带着丝丝酒香,汤汁浓郁味道足。眼馋啊,家人都说好吃,喜欢吃带鱼的一定要试试。
简单
烧
其他
二十分钟
食材明细
主料
带鱼
1条
辅料
白酒
小半碗
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
剁椒
适量
淀粉
适量
酒香带鱼的做法步骤
1.
带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜,葱切末,姜切小粒,蒜切小块。
2.
做这道鱼,为了不腥,我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感,不喜欢辣的可以不放。
3.
带鱼切成大小适中的块,控干水。
4.
带鱼里倒入白酒腌制,量要多一些,大概盛米饭的碗小半碗就可以了。
5.
腌制好的鱼,控干水分,一定要控干,不然裹淀粉的时候不容易匀,还会很厚。
6.
小盆里倒入少许淀粉,下入控干的带鱼段,将两面蘸上少许淀粉,薄薄一层就可以。
7.
锅里加入油放上一些花椒粒,炸香后捞出。
8.
油在次烧热后下入带鱼段,中小火煎制,一面微黄后翻面继续煎。
9.
带鱼煎好后,盛出备用。
10.
锅里留少许底油,下入葱姜蒜和剁椒爆香。
11.
炒出香味后,下入煎好的带鱼段,烹入酱油。
12.
最后加入料酒,一定要没过带鱼。小火烧,中途不要盖盖,汤汁变少就做好了。
分类:
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