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1.主料白鲢鱼（胖头鱼）
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2.白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
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3.将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
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4.将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
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5.煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
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6.豆腐一半切小块，一半切片。
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7.白菜心切块备用。
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8.大火煮至鱼汤浓白。
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9.放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
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10.鱼头鱼腩汤做得了。
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11.腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
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12.豆腐块煎至金黄色。
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13.用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
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14.用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
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15.用大火烧开，转中火烧制。
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16.烧到收干汤汁儿即可
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17.鲢鱼烧豆腐
菜谱
