棋盘蛋糕－巧克力饕餮

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棋盘蛋糕－巧克力饕餮

蛋糕白色部分为白巧克力蛋糕，黑色部分为黑巧克力蛋糕，表面和中间是香浓稠滑的巧克力酱，所以称之为巧克力饕餮，同时又因为黑白相间，形如棋盘，所以又称棋盘蛋糕。冷藏后食用更佳，巧克力酱凉凉的，更多了层不同温度融合。

主料

辅料

配料

香草浓缩1小茶匙
蛋糕发粉1小茶匙

棋盘蛋糕的做法步骤

1.制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。
2.在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱
3.把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀
4.混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合
5.将混合好的蛋糕糊分成相等的两份
6.一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝
7.将混合物混合均匀如图6
8.将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘
9.另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩
10.混合均匀如图10
11.将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中
12.将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定
13.烤好的蛋糕如图13
14.从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14
15.如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份
16.以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层
17.在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起
18.

分类：烘焙外国美食

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