河鲜蒸水蛋

• 
  1.将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；
• 
  2.将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；
• 
  3.将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；
• 
  4.在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；
• 
  5.将蛋液过滤入碟子里；
• 
  6.放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；
• 
  7.隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。

小窍门&温馨提示