河鲜蒸水蛋

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河鲜蒸水蛋

将三种河鲜合起来蒸水蛋，比较能保持原汁原味，不用过多的调料和操作步骤，童叟皆宜。

主料

辅料

河鲜蒸水蛋的做法步骤

1.将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；
2.将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；
3.将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；
4.在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；
5.将蛋液过滤入碟子里；
6.放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；
7.隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。

小窍门&温馨提示

一、蒸蛋时水沸下锅，不要太猛火，太猛火会使蛋液表面起蜂窝，不嬾了；

二、蛋与水的比例约1:1。

分类：热菜家常菜孕妇老人早餐午餐晚餐学生

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