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自制虾糜面
小菜一碟的家
在第二次的尝试中,我终于做成了虾糜面,用的基围虾,嫩嫩的粉粉的红,鲜香富有弹性,满意极了,赶紧分享一下!
初级
煮
咸鲜
半小时
主料
鲜虾
适量
番薯粉
适量
豆浆
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
自制虾糜面的做法步骤
1.
鲜虾冷冻后推出虾仁。
2.
加适量盐。
3.
料酒去腥。
4.
加入1:1的番薯淀粉。
5.
边加豆浆边搅拌,至粉完全溶化。
6.
虾仁进搅拌机搅拌成泥。
7.
顺时针搅拌成虾糜(同一方向可拉长纤维),边拌边捞起摔打,以增加韧性。
8.
装进保鲜袋,下边剪开一个小口,用力均匀地将虾糜挤出袋子,手可沿锅绕圈。
9.
虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。
小窍门&温馨提示
1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定,要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。
2.挤虾糜力度要控制好,起先的因有空气一般很短会断,后面会顺畅许多。
这个面烫火锅不错,烧鲜虾面也很好,我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。
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