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韩式牛肉串
rosejyy2000
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买了《天天美食》系列,被它的影象、图文深深吸引,喜欢《天天美食》也不是一时半时了,从中学到不多知识、菜式和窍门,时不时搞搞美食实验,也算是人生乐趣吧。
初级
炸
葱香
三小时
食材明细
主料
牛肉
约1/2磅
葱
数根
牙签
约20-30根
辅料
蒜头
适量
配料
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
玉米淀粉
适量
嬾肉粉
适量
韩式牛肉串的做法步骤
1.
将牛肉切成条,长约4公分,粗约小尾指,放在碗里,放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓腌 至起胶,加水1大匙,抓至肉能完全吸收水,加上水淀粉和麻油,抓匀;
2.
放在密实盒里,再剁些蒜茸,抓匀,盖上盖子腌约2小时;
3.
将葱白部分撕去表面2-3层,要嬾些的,再切成段,长度与牛肉条一样;
4.
放在牛肉碗里,加生抽1大匙,手抓腌均匀;
5.
用牙签穿牛肉串,两条牙签一串,先穿肉的两端,再穿葱白,大约三条肉两条葱白为一串;
6.
放在锅里中慢火炸至刚熟,煎也可以。担心不够味,可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水淀粉、麻油做成碗汁,在碗里煮至起泡盛起以做蘸汁。
小窍门&温馨提示
一、在腌牛肉时不要放生抽,因下一步骤要与葱白同腌,再放生抽就咸了;
二、要先穿肉再穿葱白,因葱白熟后会变得较软,在炸或煎的过程容易脱落;
三、本人喜欢用浅油炸,感觉比煎受热均匀些,而且油不宜过热,中慢火即可;
四、一般我们多用葱为配料,很少单独食用,用葱白的较嫩部分,烤好后口感发甜,慢慢品尝葱的味道。
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