菜谱
搜索
鱼香白菜帮
馨怡
发布
简单
炒
鱼香
十分钟
食材明细
主料
大白菜
适量
辅料
泡辣椒
适量
泡姜
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
郫县豆瓣
适量
淀粉
适量
鱼香白菜帮的做法步骤
1.
泡姜,泡辣椒,葱剁成末
2.
白菜帮子切成粗丝
3.
醋与糖按1比1的比例调好,不过这个量不用太多,只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。
4.
准备好适量的郫县豆瓣
5.
炒锅放油,烧到五成热时,放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味
6.
放入郫县豆瓣,炒出红油
7.
把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀
8.
勾入调好的糖醋汁与淀粉,炒匀出锅
9.
鱼香味浓,但此味并不来自“鱼”一碗米饭,一盘小炒,幸福。
小窍门&温馨提示
具体操作时注意熟悉调料的性能质量,要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透,以及主料的溶出量,同时要掌握好油温和火力对味、色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。
分类:
热菜
凉菜
开胃菜
家常菜
冬季食谱
查看全部(共9步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
炒猪肝
尖椒干豆腐
东坡肘子
西红柿牛腩
清蒸多宝鱼
炸藕盒
蜜汁鸡翅
茄子炒豆角
蒜香鸡翅
梅干菜烧肉
排骨冬瓜汤
羊蝎子
风味茄子
鸡腿炖土豆
麻辣鱼
可乐鸡翅根
美食天下首页