烤鱼是万州的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

罗非鱼、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、芹菜、红椒、香菜、花生米、花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱、姜、蒜、香油。

鲈鱼、金针菇、千张丝、青椒、洋葱、红椒、姜、花椒、麻椒、干红辣椒、玉米油、郫县豆瓣酱、香辣酱、盐、生抽、鸡精、麻椒粉、蒜。

草鱼、土豆、青笋、豆皮、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、郫县豆瓣酱、花椒油。

草鱼、洋葱、木耳、芹菜、盐、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、生抽、豆豉、姜蒜、大葱、胡椒粉、料酒、火锅底料。

韭黄、姜、鲈鱼、生抽、芹菜、花椒粉、辣椒粉、黄瓜、香菇、老干妈豉油、糖、泡椒、蒸鱼豉油、辣椒、胡萝卜、蒜瓣、葱、藕、孜然粉、洋葱、郫县豆瓣酱、毛豆、食用油、盐、鸡精、香油。

草鱼、青红椒、芹菜、香菜、土豆、洋葱。

鲫鱼、洋葱、青瓜、胡萝卜、土豆、辣椒、蒜头、香菜、葱花、生姜、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉。

草鱼、蔬莱、葱、香菜、红油、郫县豆瓣酱、火锅底料、豆豉、花椒、盐、香叶、八角、桂皮、姜、蒜。

鲈鱼、郫县豆瓣酱、生抽、陈醋、八角、花椒、小米椒、蒜末、藕片、魔芋丝、金针菇、芹菜。

青鱼、盐、姜汁、辣椒、孜然、黑胡椒粉、香葱。