泡椒凤爪属渝派川菜。以麻辣鲜香、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

鸡爪、泡椒、白糖、白醋、生姜。

鸡爪、泡椒、八角、桂皮、沙姜、香叶、花椒、草果、干辣椒、高度白酒、糖、盐、白醋、洋葱、香菜。

鸡爪子、泡椒、花椒、大料、姜片、料酒、白醋、盐、味精。

鸡爪子、野山椒、花椒粒、姜片、大料、盐、白醋、味精。

鸡爪、西芹、洋葱、老姜、葱结、青红泡椒、泡姜、盐、花椒、大料、白酒、冰糖、鸡精、味精、老坛泡菜盐水。

鸡爪、小米椒、青辣椒、姜、盐、味精、白糖、料酒。

鸡脚、泡椒、指天椒、胡萝卜、食醋、姜、葱、盐、糖、鱼露、纯净水。