香椿鱼儿是北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。香椿鱼儿气味清香，实为春季尝鲜之美品。

香椿、面粉、鸡蛋、清水、盐。

香椿、面粉、盐、花椒粉、鸡蛋、玉米油。

香椿芽、澄粉、盐、花椒粉、蛋清、水、胡椒粉。

香椿、面粉、鸡蛋、盐。

香椿、面粉、水、鸡蛋、盐、油、泡打粉。

香棒、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、烹调油。

香椿、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、食用油。

香椿芽儿、面粉、生粉、鸡蛋、水、盐、泡打粉、食醋。

香椿、鸡蛋、豆腐、花生米、豆腐皮、盐、植物油。

香椿、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、食用油。