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鱼划几刀，用盐料酒搓洗去腥。放葱姜片腌制一会儿。抹一层面粉。多放油加入鱼，中火炸正反面各三分钟+.捞出 葱姜蒜炒香，黄豆豆瓣酱或郫县豆瓣酱，炒香。加入鱼，加入水，约漫过鱼2/3，加入料酒，生抽，老抽，糖大火烧开。中火煮1
鸡胸肉（最好是猪肉），大白菜，葱姜蒜八角，细红薯粉条，豆腐 鸡胸肉切厚块，老抽生抽盐淀粉简单腌一下。白菜切块儿。 热锅凉多油，大火炒鸡肉，放入料酒去腥炒，加入葱白姜蒜块儿八角炒，放入冰糖炒。放入白菜帮炒几下，放入白菜，加
猪前蹄，n个。（筋多，弯曲，略细） 火烧一下，用刀刮一遍，尤其是猪蹄缝 竖着中间开刀，上头保留整体 焯水，水开大火十分钟 炒糖色 各香料适量放入小包中 少量油，炒葱姜，加水（啤酒），香料，猪蹄，酱油，老抽，糖色，盐（略多
新鲜猪蹄，火烤，擦净。冷水泡1-5小时，冷水入锅，焯水10分钟，锅开撇去浮沫，加入黄酒50ml.葱姜。中间一直去浮沫。 清水高压锅压25分钟。 调汁半锅，油，冰糖20g，炒糖色，加入各种香料，加入葱姜蒜，加入水，生抽，少
柴鸡剁块儿，水洗，淋干水分 热油，比平时炒菜一倍量，加入葱姜蒜白芷香叶花椒小火炒香 加入黄豆酱炒香， 加入鸡块儿，大火翻炒 加入料酒，老抽， 合计五分钟，加入热水，小火闷30-60分钟，盐 大火收汁，加入葱蒜片，收汁出锅
面粉加少量盐，发酵粉，和面发酵到两倍大。 调普通肉馅 牛肉炖馅，加入少量胡椒粉，生抽，盐。蒜，葱剁碎。搅匀。 面团切小块儿，加入少量肉馅，包住。开始橄扁，特别扁，上边撒一层白芝麻，在沫一层油。即可。 烤箱预热，220度，
里脊肉200g切片3ms，比一元硬币略厚。水中洗净，控水。 淀粉50 g. 泡水10m+泡透，去除上边清水。 里脊肉，少量盐，鸡精，搅拌。加入淀粉，食用油，搅拌均匀。 糖醋汁，白糖白醋各30g. 番茄酱30g或沙司50g
瘦猪肉/鸡胸肉 切条或片用水洗几遍去除杂质，挤干水。加入适量生抽，老抽 2：1 ，加入胡椒粉，搅拌均匀，加入鸡蛋清或鸡蛋，加入淀粉，肉多的话再放入少量油防止粘连 腌制片刻 热锅热油，多放油，加入肉条快速翻动，约20-30
高筋面粉适量加温水揉成团，放半小时擀皮 肉白菜比1.5+：1，梅花肉，前腿肉肥瘦比例1：5+，还是有些肥肉好 肉馅剁好1.5斤，三个八角，五十花椒 200ml水，小火熬十分钟，花椒水分几次加入肉馅中。蚝油，生抽，老抽 3
里脊肉切条0.7cm左右条，加入酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟 调制糖醋汁，白糖白醋番茄酱 1.1.1自己配置 热油加入糖醋汁加入水淀粉熬开，加入里脊肉大火翻炒均匀出锅，加小葱花，白芝麻即可
