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牛蛙初加工好了，下一步就是就是做熟了品尝试吃，我用最简单的方法，没加盐清水煮熟了，哎呦，为什么烹饪的时候要去异味儿，增鲜味儿，添美味儿――没法吃！不过，我也知道了它的肌肉特发达，肉特多一点儿肥的没有，而且肉不嫩――虽然说
昨天守护樱桃园，家犬咬了一只牛蛙，今天我把它进行初加工――这就是我对美食的热情――不论多忙我都要弄好。 牛蛙初加工，其实也很简单，就像加工一种叫扒皮狼的海鱼似的，用剪子煎一个口子，将皮撕下，剪开肚子，掏出内脏，洗净血水，
今天做了凉拌龙须菜，用白菜 龙须菜 葱 圆葱 香菜 尖椒 猪头肉――荤素结合，脆脆结合。
昨天做了一只甲鱼，我的心得是一个是它的改刀或初加工，再一个是它的口感与注意事项―― 它应该如何改刀呢？一 剪掉足部指甲；二 顺着脖子处没有骨头的柔软部分下刀（注意一定是砍刀――不损伤刀，砍的有力度），砍至能够取出内脏即可
今天中午在金融大酒店吃了一道菜――圆葱炒肉丝，圆葱熟了却不软塌，圆葱脆嫩却熟了――恰到好处，香而不腻，里面还加了尖椒丝提味儿，酱香味儿。
老苏的干煸芸豆，做法其实很简单，就是芸豆先过油，然后蒜片 干辣椒爆锅，然后芸豆入锅干煸入味即可。 此菜的要点:一 芸豆要温油炸熟炸透以免有毒； 二 芸豆由于过了一遍油，因而爆锅时放的底油不能多以免菜成品过于油腻； 三 此
