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1.选择肉头（第一刀/第二刀，带肥） 250g肉配2片梅菜叶 梅菜叶提前浸泡，洗净沙和盐 2.放糖（大半勺）+生粉（2勺），用刀把梅菜与猪肉一起拌剁均匀（不要剁太细，约3分钟） 3.等猪肉起胶，放入适量水，少量多次放进去
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切姜丝， 酌情半勺到一勺盐（看鸡的大小）， 一勺酱油，较多蚝油，少量料酒/花雕酒， 两勺生粉（先放一勺生粉，搅拌均匀后再放第2勺，再次搅拌，拌的就会比较均匀，不会结块）， 少许麻油，生油， 少许白胡椒粉。 可以放云耳，金
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1.牛肉滑蛋 2.香菜牛肉/洋葱牛肉 3.牛肉杏鲍菇 4.番茄牛肉 5.黑椒牛扒 6.牛肉凉瓜 其他：牛肉炒莴笋，牛肉炒西兰花，牛肉炒芦笋。 肉酱意面，肉酱千层面，
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每次过节标配~波龙+三文鱼！波龙清蒸和姜葱炒都好好吃！！香槟要提前一天冰好~
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我家阿姨亲传超好吃蒸排骨： 1.壹号土猪排骨王（决定肉质嫩滑） 2.半勺盐，1/4勺糖，2小勺生粉（不够生粉会蒸出来很多水）【以上为调味罐里的小勺】 一点油，一点蒸鱼酱油， 一汤匙料酒，大半汤匙柱候酱，蒜蓉。 3.提前腌
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蒸水蛋秘诀： 1.瓷器容器！铁的不行！！ 2.热水与蛋液1:1，加小量盐和麻油（看喜好） 3.中小小火慢慢蒸，最后加麻油和蒸鱼酱油，一定又白又滑！不用过滤泡沫不刷油都可以！ 那天准备做京酱肉丝，结果发现，解冻的不是猪肉
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各种炒蛋…虾仁滑蛋，盆上韭菜炒蛋，番茄炒蛋… 用硅胶刷薄薄一层刷橄榄油煎鱼饼和鸡胸… 早上不是玉米就是番薯…
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李锦记叉烧酱和排骨酱，腌制4小时以上，最好过夜，200摄氏度上下火烤20分钟，刷蜂蜜，翻过来再烤20分钟，OK了。
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李锦记甜辣酱炒花蟹！超级好吃！在越南芽庄吃过，好怀念！自己做别有风味！
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京酱肉丝！超香！
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