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只加一点点味道不一般-肉丁炒豇豆
相对复杂的面食和菜，一般我会选择周末做。夏天的晚上，孩子放学比较晚，我做饭的时间也相对充裕，也可以做个中等耗时的菜。周一到周五，我家的午饭基本上都是早晨就把米饭预约好，中午回家直接炒两个菜简手菜，要么是一荤一素，要么是荤素二合一，外加一个汤。总之是如何省时省力，还要保证营养全面，开胃爽口，这三者必须兼顾。 因此荤素结合一锅端是我最常用的烹饪方式。我采用的荤，或是肉或是海鲜，好像海鲜的比重比较大。呵呵，地域特色。俗话说，男女搭配，干活不累。哈哈，这荤素搭配，又有个啥讲究呢？
这道豇豆炒肉丁（肉丝）就是我最近常做的一道荤素搭配的菜肴。原料普通，做法简单，美味又下饭，绝对是适合上班一族的快手下饭菜。只添加一勺家人喜欢的老干妈鸡油辣酱，味道那可是大不一样。一碗饭怕是不够，俺又多盛了一碗。
原料1：豇豆500克、五花肉200克（七分瘦三分肥）、大蒜。
原料2：老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精。
做法：
1、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟；
2、捞出冲凉水，沥干切小段备用；
3、猪肉切丁，大蒜剁碎备用；
4、起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒；
5、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出；
6、锅底留少油，小火爆香蒜末；
7、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油；
8、下入豇豆大火翻炒；
9、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干；
10、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻，调入味精兜匀出锅。
温馨提示：
1、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感；
2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味；最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。
3、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂；
4、老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量；
5、嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。
为什么要注意荤素搭配？（资料来源网络）
1、可以提高食物蛋白质的质量和利用率，食物所含的不同的氨基酸排列具有互补性；
2、可以使不同食物脂肪保持合适的比例。保证必需脂肪酸的入量，同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力；
3、可以促进膳食中铁质的吸收；
4、可以改善膳食中钙和磷的比例；
5、保证摄入足够的各种维生素。保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足；
6、可提供足够的膳食纤维。
