菜谱

在烹调技法中,炒是基本的的技能。但炒又分为:生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。 其中滑炒的要领:主料是生的;必须上浆、滑油;主料与配料同炒。 今天,馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】。


馋嘴乐
食材与明细
滑炒心尖的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    加盐、料酒腌制10 分钟。
  • 5.
     
    然后加淀粉抓匀上浆。
  • 6.
     
    起锅放油【油要稍多一些】,待油温4-5成热时,改中小火,下入浆好的心片,将其滑熟。盛出备用。
  • 7.
     
    锅留底油,爆香葱姜蒜。
  • 8.
     
    将主料、配料同时入锅,用大火翻炒。
  • 9.
     
    加生抽、盐、味精调味,翻炒均匀即可。
  • 10.
     
    出锅装盘,即可享用。
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