菜谱

杭椒牛柳

 月朦胧 2010-10-15 23:21

今天晚饭炒的是杭椒牛柳,这是一直以来家人都爱吃的一道菜。 牛肉的营养价值很高,不但含有丰富的蛋白质、氨基酸,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱。

食材与明细
杭椒牛柳的做法步骤
温馨小提示

1、牛肉的纤维比较老,所以要选用新鲜的牛里脊肉,而且一定要先顺纹路切厚片,再逆纹路切成条。
2、桨牛柳时,放入腌汁后,首先一定要用手抓一会,让牛里脊条充分吸收腌汁料,抓匀后要腌渍20分钟,最后一定要再加点食用油拌匀,然后放置30分钟后下锅炒(我一般要放置三四个钟头,中午桨好牛柳,到吃晚饭时再炒),这样可使牛肉的肉质变细嫩,让炒出的牛柳鲜嫩可口。
3、炒杭椒一般不去籽,但有的杭椒也会很辣,如果一点都不能吃辣,也可以去籽后再炒。

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