菜谱

这是老家一道很传统的菜,只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做,亦饭亦菜,非常好吃!


sheery的妈妈
食材与明细
鲜虾面糊的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    毛豆米洗净、沥干。
  • 5.
     
    面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
  • 6.
     
    锅内放一大勺油,放葱姜煸出香味。
  • 7.
     
    倒入虾和鱼泡,淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
  • 8.
     
    剔除葱姜后盛出。
  • 9.
     
    锅内再放一大勺油,将毛豆米放入炒至变色。
  • 10.
     
    锅内再放一大勺油,将毛豆米放入炒至变色,放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
  • 11.
     
    倒入虾和鱼泡后,再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
  • 12.
     
    将和好的面糊一边倒进锅中,一边用锅铲搅动。
  • 13.
     
    直到面糊全部倒入,再用小火翻炒片刻,待面糊熟透就可装盆了。
温馨小提示

1、一定要用小米虾,因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、面糊倒入后要用小火,否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干,也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。

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