酥炸小游鱼

小菜一碟的家

酥炸小游鱼

小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。
自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。
只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。

主料

小野鱼适量

辅料

配料

酥炸小游鱼的做法步骤

1.1.将小野鱼处理干净，沥干水。
2.2.加适量盐。
3.3.加适量料酒。
4.4.加姜片少许。
5.5.加适量砂糖。
6.6.腌制半小时。
7.7.取出姜片，打入鸡蛋。
8.8.用筷子搅拌均匀。
9.9.加入适量番薯淀粉。
10.10.加入少量面粉。
11.11.加少量青蒜叶末搅拌。
12.12.等小野鱼均匀裹上面糊即可。
13.13.锅里倒上适量油，大火热油。
14.14.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。
15.15.不断翻动，两面都煎至金黄。
16.16.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。

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