菜谱

那两条猪连续吃了一星期的面包,又接着吃了三四天的蛋糕,虽然父女俩没向我抗议,我估计也是吃的有点腻了,星期天下午我就问他们想不想吃包子?哪知道这俩人异口同声说想吃呢!于是赶紧和面,用家里有的材料做了十来个包子给他俩换换口味!


sheery的妈妈
食材与明细
兰花菇肉包的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    在微波炉中放一盘开水,在装面团的盆上盖个盖,放在微波炉中发酵。
  • 5.
     
    两个半小时左右,面团发酵成功。
  • 6.
     
    在面团发酵的时候来做包子馅,将肉洗净后切成肉丁。
  • 7.
     
    兰花菇用温水泡发好后洗净,挤干水份剁成碎末备用。
  • 8.
     
    锅内放玉米油,下姜葱末爆香。
  • 9.
     
    放进肉丁,淋少许料酒煸至变色。
  • 10.
     
    放兰花菇和适量的开水煸炒,加甜面酱、老抽、糖、鸡精调味后大火收汁。
  • 11.
     
    汁收的差不多时关火,舀一大勺猪油拌匀。
  • 12.
     
    盛出晾晾后放进冰箱冷藏。
  • 13.
     
    在面板上撒上手粉,将发酵好的面团揉透。
  • 14.
     
    在面团的中间戳个洞,在用手抻成环状。
  • 15.
     
    切成十来个面剂。
  • 16.
     
    取一个面剂用手压一下,再用擀面杖擀成中间厚、四周薄的皮。
  • 17.
     
    将馅放在皮中捏成包子生坯。
  • 18.
     
    放在蒸锅内醒30分钟左右。
  • 19.
     
    醒好后的包子生坯,冷水上锅蒸25分钟左右关火,再等3-5分钟就行了。
温馨小提示

1、我个人的经验,包包子的面要适当的硬一点,太软那褶蒸好后就容易消失,生面团揉的不光滑不要紧,发酵好再揉就很光滑了。
2、在微波炉中发酵时,中途水凉了,可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵,我像这样加热了四次。
3、做包子馅的肉最好要带点肥肉,那样馅会更滋润一点,我这肉本来没准备做包子的,所以全是瘦肉。
4、因为兰花菇比较吸油,油少了不好吃,又用的瘦肉,所以放了一勺猪油,这样冷藏后也可以使汤汁凝固,包的时候好包一点。
5、发酵好的面我一般要揉10分钟左右,至于到什么程度我到现在也没搞清。
6、那天温度比较低,醒的时间比较长,醒好后的包子坯要比原来大一点。

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